Madre es un concepto en donde toda la elaboración de sus productos es con masa madre. Regresando las virtudes del pan de antes, con sabores profundos, respetando el tiempo de fermentación en bloque así como las 18horas de fermentado a 6ºC. Hogazas, baguettes, laminados y focaccias son solo algunos de los elementos que dan vida a Madre. Una pastelería responsable en donde no hay mermas ya que ningún producto está al intemperie o en anaquel. Todo se hornea, reposa y así se embala para entregarlo en las manos de nuestro cliente al recogerlo en nuestras tiendas o enviándolo al interior de la república.
Soy un amante de la panadería y durante mi estancia por Barcelona recibí el premio “Cocinero Joven de Cataluña” mientras me desempeñaba como chef y profesor, decidí volver a mi México querido para seguir creando y tal es el caso de Madre by JoséRa, pan hecho de masa madre.
”Para los clientes que compran MADRE”
Actualmente, todos los productos MADRE se elaboran a mano, e incluyendo el periodo de fermentación y envejecimiento de la levadura de panadería y otros ingredientes, estamos limitados a un envío por semana. Si compra productos QueBo! y productos MADRE al mismo tiempo, no podremos enviar los productos MADRE en un plazo de 48 horas. Si desea comprar productos MADRE, deberá realizar su pedido de domingo a miércoles para ser enviado el día sábado por la tarde.
